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怎樣才算營(yíng)養(yǎng)合理
日期：2018-06-29 人氣：3573
我們的祖先很早就已經(jīng)注意到人們的飲食與醫(yī)療、健康之間有著非常密切的關(guān)系。早在2000多年前的有關(guān)史籍中就有了記載，如《黃帝內(nèi)經(jīng).素問(wèn)》中即將食物分為四大類(lèi)，并以“養(yǎng)”、“助”、“益”、“充”來(lái)代表每一類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和在膳食中的合理比例。還提出了“飲食有節(jié)...，飲食有時(shí)，饑飽得中”等認(rèn)識(shí)。但在歷史發(fā)展的長(zhǎng)河中，亦出現(xiàn)過(guò)各種偏見(jiàn)。有些人一談起營(yíng)養(yǎng)，就強(qiáng)調(diào)多吃魚(yú)、肉蛋、奶等動(dòng)物性食品，認(rèn)為這類(lèi)食品吃得越多營(yíng)養(yǎng)就越好，這是不符合平衡膳食的觀點(diǎn)的。人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要是多方面的，而且有一定量的要求，經(jīng)常食用過(guò)多的動(dòng)物性食品，對(duì)人體健康并不利，往往會(huì)成為某種腫瘤和心血管疾病的誘因。還有人認(rèn)為，食物越貴，營(yíng)養(yǎng)就越好，這也是對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的理解不夠全面。因?yàn)椋瑥臓I(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與價(jià)格不總是平行的，相反，有的價(jià)錢(qián)便宜的食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值反而較高。如，胡蘿卜與冬筍等。那么，怎樣才算營(yíng)養(yǎng)合理呢？從營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，就是一日三餐所提供的各種營(yíng)養(yǎng)素能夠滿(mǎn)足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要，也就是膳食調(diào)配合理，達(dá)到膳食平衡的目的。主食有粗有細(xì)，副食有葷有素，既要有動(dòng)物性食品和豆制品，也要有較多的蔬菜，還要經(jīng)常吃些水果。這樣，才能構(gòu)成合理營(yíng)養(yǎng)。
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